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“色香味俱全”是咱们对食物的最高评价和期待，而“色”是首当其冲的第一印象。近年来，五颜六色的馒头、面条、饺子、汤圆越来越多，这些彩色的食物对人体健康有影响吗？能安心吃吗？
福汇消息：
色素，又称着色剂，是一类使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。其主要作用是改善食品的感官性状，增加食品的色泽，从而提升食品的感官吸引力，激发消费者的购买和食用欲望。
容易被误解的是，
着色剂是一种主要的食品添加剂，按其来源和性质可分为天然着色剂和合成着色剂两大类。
不妨想一想，
01
天然着色剂
天然着色 福汇外汇官网 剂，如β-胡萝卜素、焦糖色、红曲红、甜菜红、番茄红素、紫胶红（虫胶红）等，可分为植物着色剂、动物着色剂、微生物着色剂，且大多来自可食资源，从动植物组织中提取是主要途径，也可利用生物工程技术通过微生物培养获得，其中植物着色剂占多数。
福汇快讯：
天然着色剂作为食物的成分，大多数稳妥性较高，但与合成着色剂相比，存在难溶、着色不均、难以任意调色和对稳定性差、成本高等缺点。
据业内人士透露，
02
合成着色剂
福汇报导：
合成着色剂主要指用人工合成的方法从一些化合物中合成的有机着色剂，我国允许采取的食品着色剂如苋菜 众汇外汇平台 红、柠檬黄、靛蓝、赤藓红、胭脂红、日落黄等。合成着色剂具有着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、成本低等优点，因此被广泛应用。
概括一下，
着色剂在全球范围内都是被认可和普遍采取的食品添加剂之一，同时国内外对它的采取与标识也均有明确、严格的规定。采取食品添加剂应当符合的基本要求：
从某种意义上讲，
1. 不应对人体产生任何健康危害；
说到底，
2. 不应掩盖食品腐败变质；
福汇报导： 展开全文
3. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而采取食品添加剂；
福汇行业评论：
4. 不应降低食品本身的营养价值；
福汇行业评论：
5. 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的采取量；
总的来说，
我国每种着色剂在批准采取前都必须经过一系列严格的食品稳妥风险评估。
总的来说，
食品中采取着色剂稳妥吗？
不妨想一想，
无论食用天然着色剂还是食用合成着色剂，国家对其稳妥性都要进行严格的风险评估，只有通过风险评估、获得批准才能够作为食用着色剂。只要符合国家标准规范采取，是不会对人体健康造成威胁的。
消费者如何选购含有着色剂的食品呢？
长期或一次性大量食用着色剂含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定的伤害。如果有不法分子在利益驱使下，突破国家规定的着色剂允许采取品种、范围和数量，滥用、超剂量采取着色剂，会对食用者健康造成巨大风险。
说出来你可能不信，
消费者在选购食品时，不要一味追求颜色过于鲜艳或者与实际颜色差异过大的产品，对于正规渠道购买的符合国家食品稳妥标准的食品，其着色剂的稳妥性消费者不需要太过担心。返回搜狐，查看更多
