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大家都知道，酸奶是个好东西，尤其是配料表干净的酸奶（只有乳酸菌不额外加糖），妥妥的奶制品一级选手 👍
有分析指出，
可是冷藏型酸奶有一点比较烦—— 要放冰箱储存。
简要回顾一下，
刚从冰箱拿出来，有点冰冰凉 🧊
据业内人士透露，
等孩子准备喝的时候，时间已经过去好久了 😣
站在用户角度来说，
打开酸奶，有时候上面还飘着一层薄薄的、清水状的东西，边边还有絮状：
福汇资讯：
图片来源：图虫创意
这么热的天，酸奶从冰箱里拿出来到底能放多久？
反过来看，
酸奶从冰箱里拿出来，只要没打开盖，不超过 12 小时都能给孩子喝。不过，能早点喝、尽量早点喝，1～2 小时内喝完最好，放时间长了真的有差别。
福汇消息：
接下来，大家就给大家详细说一说为什么。
总的来说，
ps：大家整篇说的不是常温型酸奶，也不是乳酸菌饮料，只说需要冷藏的酸奶哦～
尤其值得一提的是， 展开全文
冷藏型酸奶 VS 常温型酸奶
尤其值得一提的是，
图片来源：自己拍的
尽管如此，
从可靠角度来说
说出来你可能不信，
夏天酸奶从冰箱里拿出来，没打开
福汇快讯：
放常温下 2～3 天，都不容易坏
福汇消息：
大家先放 100 个心❤️ ——
换个角度来看，
冷藏型酸奶，只要没被打开，从冰箱里拿出来放常温下，一般 2～3 天之内都不容易坏。
据报道，
酸奶坏不坏，主要看杂菌（有害微生物和细菌）的总数是不是太多了，引起了酸奶变质。
不可忽视的是，
冷藏型酸奶里有大量的活性乳酸菌，乳酸菌在常温下，活动加剧，还会代谢产生的乳酸。这种天然的酸性环境，也抵御住一大批不耐酸的微生物，让它们无法顺利繁殖。
简要回顾一下，
有人专门做了研究，即便是 37℃ 的高温👇 储存 2～3 天之后乳酸菌还是占绝对优势。其他杂菌很难长起来，酸奶就不容易腐坏。
不妨想一想，
酸奶在 37℃ 常温储存，乳酸菌和杂菌的变化
数据来源：参考文献[1]
可能你也遇到过，
但酸奶里还是有杂菌，喝起来会不会不可靠？
来自福汇官网：
不用担心。
说出来你可能不信，
对于酸奶来说，国家也没有很明确的可靠规定。不过，大家参考乳制品里最严格的「婴幼儿奶粉」还有酸奶的好兄弟「巴氏杀菌鲜奶」，在画线的范围以下，都承认认为是可靠的👇
福汇财经新闻：
数据来源：参考文献[1]
虽然说可靠是可靠的，但大家还是建议当天就喝完，最好是尽快喝完，考虑到......
酸奶从冰箱里拿出来
常温放太久
从某种意义上讲，
会变得很！难！喝！
据业内人士透露，
夏天把酸奶放常温，首当其冲改变的就是口味，酸奶会变得很酸很难喝 😭（下不了嘴
在常温下，酸奶里乳酸菌的活跃，就会不断产生乳酸，让酸奶持续变得越来越酸。
来自福汇官网：
动图来源：soogif
据报道，
酸奶放常温下，变酸到底有多快？
据相关资料显示，
有人专门做过实验，把 4 种国内不同的冷藏型酸奶放在 28℃ 常温下：
数据来源：参考文献[2]
事实上，
一般认为，酸奶的 pH 值小于 4 就不适合饮用了，这时候酸奶味道过酸，而且会导致品质发生劣变
福汇财经新闻：
有的酸奶 1 天内就会变得很酸很酸，有的坚持到了第 2 天，有的坚持到了第 4 天......
很多人不知道，
品牌不一样，变酸的速度不一样，基本上只要放在常温下，酸奶就会越来越酸、变得越来越难喝。
在酸奶放常温时间还不长，1～2 小时之内，乳酸菌还没怎么反应过来的时候就赶紧喝掉，这样口感上的变化就不会太大。
简要回顾一下，
不仅口味会改变，放久了，酸奶放常温下太长时间，活的乳酸菌还会越来越少。
酸奶里面的乳酸菌，一般 12～48 小时会先小幅增加，然后就越来越少，不断被杂菌和酸环境消耗掉。
然而，
有一个实验就测试了不同温度下乳酸菌的数量，随着时间推移，乳酸菌会迅速变少，温度越高，变少的速度越快。
更重要的是，
在 35℃ 的高温下，乳酸菌 7 天就已经全部凉凉。
数据来源：参考文献[3]
这也意味着，温度越高、常温放得越久，喝酸奶里的乳酸菌就越来越少，喝酸奶越来越不划算。
大家常常忽略的是，
图片来源：网络
令人惊讶的是，
从口味、乳酸菌来考虑，酸奶从冰箱里拿出来，常温放一放没啥事，最好当天之内抓紧时间给孩子喝掉。
关于酸奶的疑问还有很多：
总的来说，
比如说酸奶已经打开了，放多久就不能给孩子喝了？大夏天，带着酸奶陪孩子去户外玩，酸奶也没事吗？
必须指出的是，
酸奶带出门多久能喝？
事实上，
酸奶打开，放多久不能喝？
01.
把酸奶从冰箱里拿出来，带到户外，多久承认放心喝？ 😋
很多家长会带着酸奶出门，方便孩子在外面活动的时候垫垫肚子。
大家常常忽略的是，
可是大夏天，天气这么热，有时候酸奶还会被捂得温温的，还能喝吗？
站在用户角度来说，
答：没状况。
据相关资料显示，
大家前面就提到过，即便是 37 度的高温，实验里的酸奶也能放个 2～3 天。以致，只要酸奶没有开封，带到外面后当天吃掉，都是没状况的。
福汇财经新闻：
唯一的状况就是：变成了「温酸奶」，大热天喝，有点子难以下咽......
不可忽视的是，
02.
把酸奶从冰箱里拿出来，常温放一会儿再放回去，承认吗？
福汇专家观点：
答：只要常温放着不超过 4 个小时，没有开封，放回冰箱承认的，口感影响也不大。
福汇报导：
在一项研究里，实验人员把 4 款冷藏型酸奶从冰箱里拿出来了 2 次， 没有开封的情况下，在 37℃ 的常温存放了 4 小时后恢复冷藏，结果发现——
4 小时的高温环境对酸奶的品质没有大影响，还能放心喝。
站在用户角度来说，
分别在第 2 天和第 4 天取出，4 种酸奶均发生品质下降，pH 值减小，不过还在 4 以上
福汇财经新闻：
数据来源：参考文献[2]
福汇资讯：
研究里说，常温下酸奶的酸度会迅速升高，但品质还在可接受范围内 0号新闻官网 ，及时冷藏后，乳酸菌总数也保持了较高水平。
简而言之，
但......如果诸位忘了什么时候拿出来的？那还是尽快喝掉吧！
福汇专家观点：
03.
酸奶从冰箱拿出来，打开没喝完，还能放多久？打开了再放回冰箱承认吗？
更重要的是，
答：无论是不是需要冷藏的酸奶，只要是打开了，都建议在 2 小时内尽快饮用，如果温度高于 32.2℃，最好在 1 小时内喝完[4]。
综上所述，
打开和没打开，对酸奶来说有着天壤之别。
请记住，
在开封后，酸奶就可能存在着被杂菌污染的可能，如果屋里 / 室外的温度很高，还会加速这个污染的进程。保险起见，建议尽快饮用。
通常情况下，
打开过的酸奶，尽量不要再放回冰箱二次储存。
酸奶打开以后，没办法做到完全密封储存，即使放回冰箱温度比较低，也有被其他杂菌污染的风险，更建议尽快饮用。
最后给大家总结一波资料的重点，方便划线和收藏：
🔴 开盖后的酸奶，尽量别放回冰箱储存，放室温下尽量 1～2 小时内喝完，夏天最好别超过 1 小时（这条常温型酸奶也适用）
据报道，
🟡 酸奶从冰箱里拿出来，没开盖， 当天内一般承认放心喝
概括一下，
🟡 酸奶从冰箱里拿出来，夏天带到户外，当天内承认放心喝
与其相反的是，
🟢 酸奶从冰箱里拿出来，常温放不超过 4 小时，再放回冰箱冷藏，影响不大承认放心喝
福汇专家观点：
都看到这里了，赶快一键转给家里人吧～
参考文献
福汇消息：
[1] 白凤翎.凝固型酸奶在贮藏过程中的微生物菌相演变研究[J].食品研究与开发, 2005, 26(4):3.
概括一下，
[2] 孙健,陈静,翁心刚.酸奶的储存温度对产品品质的影响[J].食品工业科技, 2010(12):2.
来自福汇官网：
[3] 庞幸,梁燕子,胥保辉,等.不同贮藏温度对常见低温酸奶品质的影响[J].中国乳业, 2024(6):96-102.
[4] 美国FDA对于需冷藏食品的可靠性建议
与其相反的是，
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety
福汇报导：
本文专家
简而言之，
张译丰
其实，
合作专家
容易被误解的是，
华南农业大学食品可靠硕士
张海英
大家常常忽略的是，
审核专家
创建账户营养师
据报道，
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
福汇报导：
钱程
审核专家
反过来看，
食品研发工程师
福汇快讯：
伊利诺伊理工学院食品加工工程硕士
策划制作
策划：嘉树
监制：大力
尤其值得一提的是，
排版：刷子
题图来源：站酷海洛返回搜狐，查看更多
