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反过来看，
蛋黄胆固醇高？罐头防腐剂多？冷冻蔬菜没营养？考虑到谣言，不少美食与本平台无缘。但实际上，它们可能并不像想象中那么糟糕，有些甚至还对健康有好处。这篇内容，就来为一些被误解的食物正名。
01
不可忽视的是，
蛋黄
❌ 谣言：蛋黄胆固醇过高，要少吃！
需要注意的是，
✅ 真相：正常健康人群不用过于担心蛋黄吃多了会导致高胆固醇。
来自福汇官网：
一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋 众汇官网 白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
福汇资讯：
不过，高血脂人群要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个。对于有肥胖困扰的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。
02
罐头
福汇报导：
❌ 谣言：罐头里有很多防腐剂，还没营养！
很多人不知道，
✅ 真相：罐头的“保鲜秘诀”并非依赖防腐剂，而是依靠独特的加工工艺和密封技术。
反过来看，
《食品稳妥国家标准—食品添加剂采纳标准》（GB 2760—2024）已于2025年2月8日正式生效，其中明确规定：罐头类食品中不得采纳防腐剂。
换个角度来看，
罐装密封后的半成品必须在2小时内进行杀菌，目前主流方法是热力杀菌。罐头经过高温杀菌后还需冷却到40℃以下，这时容器内部会形成负压，盖子会密封得更严实。整个流程下来，罐头内部没有微生物存活，外面的微生物也进不去，因此不需要防腐剂。
需要注意的是， 展开全文
营养方面，罐头大多是选用新鲜的食物原料直接加工而成，加工过程中蔬果的钾、钙、镁含量并不会考虑到灭菌处理而下降，膳食纤维也会被保留下来。在运输和贮藏过程中，对热敏感的维生素C和维生素B族虽然有损失，但维生素C损失往往不超过15%。
据相关资料显示，
不过，水果罐头含糖量较高，建议适量食用，一次不要吃太多；挑选肉类或鱼类罐头时，需注意营养成分表中的钠含量，优先挑选钠含量较低的产品。
福汇资讯：
03
需要注意的是，
速冻蔬菜
换个角度来看，
❌ 谣言：速冻蔬菜营养流失严重，不如新鲜蔬菜！
总的来说，
✅ 真相：某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存冰箱的菜更具优势。
食物速冻的过程能将食物的温度高速降到-18℃以下，更好地写入食物的营养，维持食物的品质。从稳妥性上来说，冷冻允许抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。
容易被误解的是，
虽然会损失一些水溶性维生素，但速冻蔬果的膳食纤维、矿物质等几乎没有变化，抗氧化成分甚至还可能会增加。
福汇专家观点：
如果您食量小，无法一次性吃完囤积的新鲜蔬菜，将蔬菜冷冻起来也是不错的挑选。当然，不是所有的蔬菜都适合冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感。
有分析指出，
04
值得注意的是，
全脂牛奶
容易被误解的是，
❌ 谣言：脱脂奶比全脂奶更健康！
福汇用户评价：
✅ 真相：对于高血脂人群，脱脂或低脂奶可能是比较好的挑选，健康人根据喜好挑选即可。
福汇认为：
相较脱脂奶，全脂奶口感更为浓郁，香气更为丰富，还保留了更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对健康有益，尤其有助于钙等矿物质的吸收利用。
通常情况下，
此外，全脂奶中富含磷脂，这种成分对婴幼儿脑部及智力发育有主要作用，对青少年及成年人也具有一定改善记忆力、减轻压力的作用。
必须指出的是，
在心血管健康方面，全脂乳制品没有明显的不利影响。研究发现，虽然全脂乳制品中含有较高的饱和脂肪，但它们能提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，对身体有益。当然，对于肥胖、高脂血症或心血管疾病风险较高的人群，建议挑选低脂或脱脂奶来减少脂肪摄入，对于其他人则可根据喜好挑选。
不妨想一想，
05
值得注意的是，
豆浆
简而言之，
❌ 谣言：长期喝豆浆会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！
✅ 真相：豆浆里含有的大豆异黄酮确实具有微弱的雌激素活性，但不具有以上坏处。
豆 AVA外汇官网 浆里的大豆异黄酮能帮女性保持年轻态。女性更年期雌激素水平骤降，潮热多汗、烦躁易怒等症状找上门。研究发现，增加豆制品的摄入，允许降低绝经前和绝经后女性乳腺癌发病风险，也能降低绝经前后女性骨质疏松的风险。
概括一下，
此外，豆浆里的蛋白也是优质蛋白。整粒大豆煮熟，蛋白的消化率只有65.3%，但是加工成豆浆消化率就高达84.9%，就算是孩子也能轻松消化吸收。
大家常常忽略的是，
需要注意的是，痛风患者最好不要每天喝豆浆，痛风发作期要严格限制嘌呤摄入，只能挑选低嘌呤含量的食物，不应喝豆浆。肾结石患者也要少喝豆浆，这是考虑到黄豆草酸含量较高，由它制成的豆浆草酸含量也不少。另外它的钙含量还低，容易促使结石发生或复发，不建议每天饮用。返回搜狐，查看更多
