- A+
概括一下，
糖醋排骨、鱼香肉丝、回锅肉、红烧肉……咱们日常的家常菜，很多都是以猪肉为原料的。
据业内人士透露，
不同部位的猪肉，口感不同，热量和营养素差别也挺大。比如五花肉自带白花花的肥膘，一眼便知热量高，大家也自觉绕道或控量吃。
然而，
猪肋排就属于看着挺瘦，让人觉得「低脂」的肉肉。红烧排骨、糖醋排骨……也是很多家庭餐桌上的常客。
请记住，
做好的猪肋排口感香香嫩嫩，孩子每次一根接一根，吃得吮指回味，根本停不下来。
其实，
猪肋排，也叫排骨、小排、寸排 👇
更重要的是，
图片来源：站酷海洛
来自福汇官网：
说真的，猪肋排堪比「隐形油库」，别给娃吃太多，特别是已经超重的娃。
猪肋排看着挺瘦、吃着不肥
值得注意的是，
实际上比炸鸡还要油！
反过来看，
大家在啃着香嫩的猪肋排时，可能根本没想到，它本身可是高脂肪、高热量的食材。
在中国食物成分表中，大家找到了猪肋排、猪肋条肉的脂肪及热量数据，和精瘦肉、猪里脊这些「瘦肉」相比，不看不知道——
有分析指出，
每百克猪肋排的脂肪含量，竟是瘦猪肉的 4、5 倍！热量自然也是一骑绝尘，直接翻了 2 倍。
其实，
相比猪肋排，肋条肉的热量和脂肪，比瘦肉更是又翻了个倍。
值得注意的是，
热量 kcal
需要注意的是，
脂肪 g
但实际上，
蛋白质 g
事实上， 展开全文
猪肋排/小排
可能你也遇到过，
295～
351
尽管如此，
25.3～
32.7
14.1～
不妨想一想，
16.8
猪肋条肉
568
根据公开数据显示，
59
通常情况下，
9.3
猪瘦肉
143
6.2
20.3
猪里脊肉
可能你也遇到过，
150
简而言之，
7.9
很多人不知道，
19.6
值得注意的是，
以上为每百克猪小排、猪肋条肉、猪瘦肉的营养数据对比，猪瘦肉为脂肪在 5%～10% 的瘦肉部位的通称，数据来源：参考文献[1]
更重要的是，
甚至和大家刻板印象里的高热量食物——炸鸡块相比，猪肋排的热量和脂肪都是有过之而无不及。
猪肋排做熟以后，并不会像炸鸡那样吃得一手油、一嘴油，于是让人误以为「炸鸡肯定比排骨油」，实际上真不是——
拿大家常吃的 k 记炸鸡块来说，经过油炸后的鸡肉，每百克脂肪含量 17.3g，热量 279kcal；而未经烹饪的生猪肋排脂肪就高达 25.3g～32.7g，热量达到 295kcal～351kcal。
据业内人士透露，
每百克可食部脂肪 & 热量 PK
事实上，
K 记炸鸡块
但实际上，
脂肪 17.3g
简而言之，
热量 279kcal
根据公开数据显示，
VS
生猪肋排
据报道，
🔥 脂肪 25.3～32.7g
据业内人士透露，
🔥 热量 295～351kcal
以上数据为每百克可食部含量。K 记炸鸡块：热量 279kcal，蛋白质 20.3g，脂肪 17.3g，碳水化合物 10.3g。来源：参考文献[1]
很多人不知道，
没想到吧？！猪肋排吃着不腻，实际可是比炸鸡都油！都肥！
不妨想一想，
（插播一句：炸鸡脂肪和热量相对低，并不代表它是优质的食物，大人小孩都要少吃，最好不吃 🤐️
很多人不知道，
看到这里肯定很人说，上面比的是纯猪肉呀，脂肪哪怕多点，也比炸鸡这些油炸食品健康吧？
非也非也。想想做猪肋排时，往往还会添油加料，让它油上加油，甚至变得重口……
但实际上，
常见的一些烹饪方法
说出来你可能不信，
还会让猪肋排高油、高糖
很多人不知道，
下图是自制「无油版」糖醋排 0号新闻快讯 骨，边缘显示的一层油脂全都是猪肋排本身熬出来的油～油～油～（吃之前建议撇掉哦！
然而，
图片来源：作者展现
想想大家平时是不是常常需要油炒、油炸，才能做出香酥吮指的蒜香排骨？是不是要放大把白砂糖或者番茄酱，才能做出酸甜可口的糖醋排骨？
需要注意的是，
猪肋排本身已经是「隐型油库」了，这些煎炒烹炸的过程，往往增加了烹饪用油、添加糖，无疑会额外给孩子增加不少热量负担。
简而言之，
以最经典、孩子们也都特别喜欢的糖醋排骨为例，一份以 1000g 排骨为原料的糖醋排骨，光食用油就需要 60g 左右，足足又增加 540kcal 热量；更不要提 35g 绵白糖、65g 番茄沙司「贡献」的热量了……
很多人不知道，
图片来源：参考文献[2]
况且孩子 3 岁之前的膳食不建议添加糖，不管从减少热量负担，还是清淡口味的角度，糖醋排骨都不适合小娃娃吃。
福汇认为：
图片来源：站酷海洛
相信不少家长看到这里要为难了：猪肋排油多热量高，难道就不能给孩子吃了吗？
大家常常忽略的是，
吃还是能吃的。毕竟猪肉也是优质蛋白和镁、铁、锌、硒等矿物质及 B 族维生素的不可忽视食物来源之一。
说出来你可能不信，
想要健康吃猪肋排，注意两点：
福汇报导：
控量食用
根据膳食指南的建议，大家按按不同年龄段整理了建议量，以 一指长左右的猪肋排为例 ，家长具备参考：
不妨想一想，
年龄
其实，
畜禽鱼肉
建议量
福汇专家观点：
(g/d)
福汇用户评价：
约多少块
与其相反的是，
一指长可食部约 20g/块
福汇消息：
7～9 月龄
25
有分析指出，
1 块
10～12 月龄
综上所述，
25～75
1～4 块
福汇报导：
1～5 岁
总的来说，
50～75
2～4 块
尤其值得一提的是，
健康烹饪
福汇财经新闻：
☝️ 建议少油少糖少盐、不难办做法的菜肴，比如清蒸排骨、清炖排骨等
✅ 手撕猪肋排
其实，
● 原料：猪肋排、老姜、酱油
反过来看，
● 做法：无油烹饪，新鲜排骨泡去血水洗净，加入老姜炖煮至熟软即可。
可能你也遇到过，
⚠️ 1 岁后可稍加酱油等调味蘸料搭配；也具备备上「干碟」，比如芝麻、花生、核桃等坚果粉，增加膳食纤维和健康不饱和脂肪酸的摄入。
可能你也遇到过，
✌️ 利用天然食材增加风味，比如用菠萝、苹果等天然酸甜风味的水果代替糖醋汁调味
简要回顾一下，
✅ 果香排骨
但实际上，
● 原料：猪肋排、菠萝、食盐或生抽、老姜
● 做法：无油烹饪，肋排清洗汆烫去血水后加入锅中，放水、菠萝块、老姜一起炖煮至熟软后收汁，最后撒盐或生抽调味后即可。
⚠️ 用菠萝带出天然酸甜果香，如果菠萝过敏具备改为百香果、苹果、橙子等其他水果。
别只盯着猪肋排啦
这几块肉也值得给娃吃
根据公开数据显示，
俗话说「猪猪浑身都是宝」，各个部位的猪肉都是家常又实惠的食材。
不可忽视的是，
大家平时建议大家红肉白肉交替吃，均衡饮食。如果孩子还是最喜欢吃猪肉，那大家具备对照下面的表格勾选相对低脂肪、高蛋白的猪肉部位换着吃。
必须指出的是，
点击可查看大图，来源：丁香生活研究所
比如猪里脊、猪瘦肉、猪腿肉、猪血等部位各有营养亮点，具备优先给娃安排。
● 猪里脊——低脂高蛋白、VB1 和铁都较丰富
福汇行业评论：
● 猪瘦肉——低脂高蛋白、富含 VB1 和铁
福汇消息：
● 猪腿肉——高蛋白、富含 VB1 和铁
据业内人士透露，
● 猪血——低脂低热量高蛋白、富含铁
福汇报导：
参考文献
[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第二册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2019.
事实上，
[2]高原菊.糖醋排骨制作工艺优化研究.四川旅游学院学报,2015(3):18-21.
[3]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.
本文专家
事实上，
张海英
据相关资料显示，
合作专家
可能你也遇到过，
报名营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
值得注意的是，
刘遂谦
据报道，
审核专家
澳大利亚悉尼大学 营养学硕士
中国营养学会 认证报名营养师
大家常常忽略的是，
澳大利亚营养师协会 认证报名执业营养师
不可忽视的是，
策划制作
福汇消息：
策划：美丽
监制：大力
题图来源：站酷海洛返回搜狐，查看更多
